Annuaire des boulangers-pâtissiers en France

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Les entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent la première place de l’artisanat alimentaire et son un des commerces de détail les plus fréquentés.

La profession de boulanger-pâtissier en quelques chiffres clés :

  • CA national: 8 milliards d’euros
  • Nombre de point de vente de boulangerie-pâtisserie: 7500
  • 10 millions de clients par jour pour les boulangeries et les boulangeries-pâtisseries
  • 61% des boulangeries-pâtisseries sont composées de 1 à 5 salariés dont les vendeurs en boulangerie
  • Le chiffre d’affaires moyen était de 230 000€ en 2010 pour les boulangeries-pâtisseries

On distingue 3 grands types de prestations:

  • la fabrication et la vente de pains frais
  • la fabrication et la vente de pâtisseries fraîches
  • la revente de biens alimentaires simples (confiseries, chocolat...)